GATITOS DE JENGIBRE (GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN)

Para esta receta yo he usado un molde de gato, porque quería variar un poco y 
no poner el de los hombrecillos. Podéis usar, claro, el que más os guste. Es una receta fácil y es muy divertido decorar los gatitos. Además, el uso de los lápices es muy sencillo y permite que los niños se metan en la cocina y decoren ellos mismos las galletas. De sabor están muy buenas , ya que combinan unas cuantas especias, pero no resultan fuertes. Si os animáis a hacerlas, comentadme qué os han parecido.
INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina sin gluten (yo he puesto MIX C de Schar)
• 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• una cucharadita de canela
• una cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

Con estas cantidades a mí me salieron unas 20

Para la decoración:

• Lápices pasteleros de Dr. Oekter (no tienen gluten. Me lo aseguraron en el servicio al consumidor de esta marca)

Mezclamos el azúcar, la mantequilla y el huevo y batimos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Reservamos.

Por otro lado, ponemos en un bol el harina y le añadimos las especias, la sal y la levadura y le vamos añadiendo la mezcla del huevo, el azúcar y la mantequilla. Trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Una vez hecha la masa, la metemos en el frigorífico y la dejamos reposar unas horas.

Tras este tiempo, sacamos la masa de la nevera (estará bastante dura para trabajarla, así que hay que esperar un rato a que se ablande y sea más fácil pasarle el rodillo).

Extendemos la masa en una superficie enharinada para que no se pegue (yo también enhariné el rodillo porque al principio se me pegaba a la masa), y la dejamos con un grosor  de algo menos de medio centímetro. 

Precalentamos el horno a 170º.

Cortamos las galletas con el cortapasta y las colocamos en la bandeja del horno (recomiendo poner debajo un papel de horno). Horneamos durante unos 12-14 minutos.

Cuando estén hechas, las dejamos enfriar y las decoramos como más nos guste.

THERMOMIX:

• Ponemos el azúcar, la mantequilla y el huevo en el vaso y programamos 20 segundos, V. 4.
• Añadimos la harina, las especias, la sal y la levadura y mezclamos durante 30 segundos, V. 4.

Una vez hecha la masa, seguimos los pasos dados en la explicación de la receta.